Vendeur, vente de vins biologiques
La vinification
Notre chance est de pouvoir composer avec des Carignans centenaires, et des cépages tel le Macabeu, typique de cette Vallée du Paradis. La Syrah et le Grenache complètent idéalement l'équilibre de nos vins en apportant fruit et rondeur à la puissance des cépages traditionnels.
Agriculture biologique, rendement raisonné (20 hl/ha), vendanges manuelles en cagettes. Chaque cuvée est élaborée sur la base d'une vinification parcellaire qui permet d'exprimer au mieux la personnalité de notre terroir. Nous sommes dans une démarche de respect de notre patrimoine dans le but de le léguer aux générations futures.


Our vinification

Our luck is to be able to compose between the hundred years old Carignans and other varity of wine such as the
Macabeu, variety well known from the Vallée du Paradis.
By it’s flavour and roudness, Syrah as well as the Grenache gives a perfect balance and completion, marrying the strenth of our usualvariety of vin.
Organic farming....reasoned yield (20 hl/ha) manual grape harvesting in crates...separated vinifivation for each land. We really believe in the respect of our heritage to bring it to the next generation.

Les différents cépages
Ce lieu magique, à l'abri des regards,
à la fois sauvage et domestiqué par
le travail de l'homme, abrite des carignans centenaires (4,50 ha),
des Grenaches de 50 ans (1,70 ha),
de la Syrah (2,70 ha) et du Macabeu de plus de 50 ans (1, 50 ha).

Variety of wines
In this magic sourroundings, far from the crowd at once domestic by labour of men, shetter hundred of years old carignan (4.50 ha), fifty years old Grenaches (1.70 ha), Syrah (2.70 ha), Alicante (1 ha), and the Macabeu more than 50 yars old (1.50 ha).

Le terroir
Il est situé dans la "Vallée du Paradis" au sud de Carcassone.
Sa force et sa typicité sont liées au sol argilo-calcaire et à l'altitude.
En profondeur dans la roche mère alternent gypse, faille cristaline, calcite et silice, ce qui confère à notre vin son caractère et son élégance.

The Vineyard
is placed in a well known and limited landscape in the “Vallee du Paradis” south of Carcassone.
It’s personality and strength is related to its clayey-chally soil, and it’s altitude.
In the dept of mother rock, gyspsum faille cristalline, valcite and silica alternate and confer to our wine it’s character and it’s elegance. Located in the famous area of The valley of Paradis in the south of Carcassonne, the property has linked his history with this land Argilo Calcaire and the altitud. It is this particular alchimy of all this ingredients which give to our wine their strongnest, and their elegance.

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Crédits
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